2017年，正值八一南昌起义暨中国人民解放军建军90周年，1927年8月1日，南昌城里一声枪响震醒了神州大地，自此以后中国有了翻天覆地的新变化。南昌不仅是一座红色城市，其实这里也是一座名副其实的美食之城。

　　城市的名片可以有很多，在江西南昌，如果说滕王阁、八一广场是代表南昌人文底蕴、英雄形象的城市名片，那么想在这里找一处美食名片大概很难。真要数起来，便是无数填满南昌人日常的家味美食吧。今天凤凰旅游赏味带着大家走进南昌，一心一意地在这座英雄之城里，寻找南昌人的传统美味轻小食。

　　凤凰旅游大美中国刚刚完成了南昌的三日直播，想要直观感受南昌小食有多美味？点击http://travel.ifeng.com/special/traveljiangxinanchang/收看直播回顾。

　　提起赣菜，你会想到什么味道？在川、湘、粤、浙、鲁等众多地方美味的“围攻”下，赣菜的风味特色显得有些低调。实际上，这一处的饮食文化也有着千百年的积淀。《后汉书》中称江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。王勃则在著名的滕王阁盛宴上称江西“物华天宝，人杰地灵”。而清代最有名的“吃货”袁枚先生，也在《随园食单》中记载了江西名菜“粉蒸肉”。及至今日，赣菜在历代“文人菜”的基础上演绎了一份烟火气浓厚的“乡土家乡菜”，偏好鲜辣味道，色重红亮的酱油是当地人的心头好。

　　南昌

　　有着如此饮食文化，南昌人的舌尖味道也多了几份随性，由此诞生出满城历史悠久的特色小吃，陪伴并影响着几代南昌人的日常起居。今天，就跟着凤凰旅游赏味一起走进南昌，看看这座英雄城里都藏着哪些传统美味轻小食。

　　目录

　　1.眼花缭乱的传世小点

　　2.越夜越美丽的街头小吃

　　3.南昌人美食地图

　　一、眼花缭乱的传世小点

　　| 瓦罐汤

　　瓦罐汤

　　江西鼎鼎大名的瓦罐汤其实已不必多言，你或许不能准确地说出一道赣菜，但是只要经过一家店，看到门外扎着一鼎大大的瓦罐，便知道这绝对是来自江西的瓦罐汤。

　　瓦罐汤

　　大瓦罐里还蹲着无数小瓦罐，缸底下藏着木炭，小火长时间煨煮着，方才成就一罐罐鲜香醇浓的瓦罐汤，因此这道汤也被称作煨汤。土质陶器上佳的保温效果，帮助汤料在久煨之下充分释放着鲜味和营养，每喝一口都要鲜掉眉毛。

　　| 江西米粉

　　一方水土总能成就一方独特的口味，在中国辽阔的版图上，人们习惯以“南粉北面”简单地概括南北人的饮食特点。米粉在南方有着不可替代的地位，进入江西尤为明显，从当地盛传的“点汤加碗粉，神仙坐不稳”的俚语里便可见一斑。

　　江西米粉

　　南昌人的一天可以说是米粉组成的：早起觅食？标配一套拌粉、瓦罐汤才算舒坦；中午太热？那就凉拌粉搭猪肝汤；晚上不宜多食？嗦碗米粉垫肚子；夜宵馋了？快手米粉与深夜最搭。如果真要做一番比拼，放眼全国大概也找不出多少人敌得过江西人对米粉的热情。在这方土地上，米粉可以拌吃、炒吃、就汤吃，可以凉的、温的、烫嘴的，菜码有无、多少均随意，甚至于米粉本身也有粗细柔韧的分别。

　　江西米粉

　　当然，万般变化里，也总有几样心照不宣的常驻配料，比如各家各户口味不一的萝卜干和腌菜，满口香酥的花生米，再比如炒米粉里加一大把爽口的豆芽菜才畅快。最后一碗米粉端至眼前，凑近碗沿大口嗦，嗦出满屋山响与香气。

　　| 白糖糕

　　白糖糕

　　作为一名外来客，如果你去问江西本地人，究竟该从哪一道传统特色食品开启“赏味南昌”第一站，大概不少老饕都会力推白糖糕，坊间甚至流传一种说法——“了解南昌当从一道白糖糕开始”。南昌的白糖糕可以追溯至明清时期，到民国时代更是成了街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，是江西最具代表性的传统名点之一。

　　白糖糕

　　整道点心和它的名字一样朴实，不需要太多花哨技法，用糯米粉为主原料搓成三股盘形圆环，温油文火炸制定型，在表面滚上一圈雪白细腻的绵糖便大功告成。点心出锅最好能趁热咬下，嘴里嘶嘶地叹着热气，眼见糯米糕团扯出粘糯雪白的芯子，吃下的这份清甜和柔软越发诱人，真有几分几日不食、分外思念的意思。无怪乎成了南昌城当仁不让的国民小点。

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